Svigermors sprog

"Svigermors tunge" er en traditionel krydret snack elsket af mange husmødre. Mangfoldigheden af ​​madlavningsmuligheder til en sådan vri til vinteren er virkelig imponerende, fordi du kan tilberede den fra næsten enhver grøntsag - f.eks. Aubergine, zucchini eller endda agurker. Ved første øjekast kan det se ud som om opskrifterne på denne krydret forretter er næsten identiske, skønt hver af dem faktisk er noget anderledes, og smagen af ​​twist er forskellig. I den præsenterede opskrift foreslår jeg at tilberede tre typer af den mest populære konservering, "Svigermors tunge" fra zucchini: en klassisk opskrift (med tomater), med tilsætning af tomatpasta og en velsmagende forretter i form af kaviar. Vælg den mulighed, du kunne lide mere, og fortsæt snarere med at bevare, for at genopfylde dine strategiske reserves spin.

Klassisk svigermor tungeopskrift

Ingredienserne

  • Tomater - 750 g
  • Sød peber - 2 stk.
  • Zucchini - 750 g
  • Varm peber - 1 stk. (Eller chilipeber)
  • Hvidløg - 1 stk (stort hoved)
  • Vegetabilsk olie - 60 ml
  • Eddike - 25 ml (9%)
  • Salt - 2-3 tsk.
  • Sukker - 2-4 tsk.

forberedelse

  • Til denne version af "svigermors tunge" har vi brug for bare unge, solide zucchini (helst med tynd hud). Jeg skyller omhyggeligt courgette, hvorefter jeg skærer i tynde skiver og prøver at skære så tynd som muligt (meget små frugter kan skæres i tynde strimler langs, så de vil se endnu mere ud som tunger i en krukke).

  • Resten af ​​grøntsagerne er også gode til min, til sød peber - jeg fjerner stilken med frø (for varm peber kan du ikke fjerne frø fra den varme peber, dette er valgfrit). Jeg skar tomaterne i flere dele (huden kan ikke fjernes) og slibes sammen med peber i en kødkværn.

  • Hæld den resulterende vegetabilske masse i en gryde (vælg tallerkener, så tomaten ikke brænder i den), sæt den på ilden, og omrør de malede tomater og peber, bring massen i kog.

  • Dernæst satte jeg tyndt skiver courgette i blandingen, bland dem forsigtigt. Ved første øjekast kan det se ud til, at tomat ikke er nok, da courgette ikke er helt dækket med vegetabilsk masse, så fortvivl ikke, at der vil være mere væske under processen med syning.

  • Derefter tilsætter jeg salt, sukker og vegetabilsk olie til grøntsagerne, bland igen og kog, sørg for at simre (for at dække gryden eller skålen med et låg er ikke nødvendigt), cirka 30 minutter. Når du tilbereder grøntsager, skal du ikke glemme at blande courgette fra tid til anden, så snacks er jævnt stuet og tomaten ikke brænder.

  • Efter en halv time (zucchini skulle bare ændre farve og blive blødere) tilsætter jeg hakket hvidløg til dem og hæld 9% eddike i, bland godt. Sørg for at prøve den kogte tomatsauce efter smag (baseret på dine smagpræferencer, tilsæt om nødvendigt salt eller sukker).

  • Derefter koger jeg "svigermors tunge" i varm sauce i ca. 5 til 7 minutter og læg den forsigtigt i tidligere vaskede og steriliserede krukker.

  • Så ruller jeg dem op, pakker dem op og forlader dem sådan, hvorefter jeg (når de køler ned) lægger dem i kælderen til opbevaring. En sådan krydret, sur-sød forretter i form af sprog med tomater vil blive værdsat af elskere af krydret retter!

  • Bon appetit!

Svigermor tunge med tomatpasta

Ingredienserne

  • Zucchini - 750 g
  • Varm peber - 1 stk.
  • Tomatpasta - 1, 5 spsk. l.
  • Hvidløg - 1 stk (stort hoved)
  • Sukker - 60 g
  • Salt - 0, 5 spsk. l.
  • Eddike - 60 ml (9%)
  • Vegetabilsk olie - 125 ml
  • Sød peber - 125 g

forberedelse

  • Paprika (hvis tilgængelig - rød, hvis ikke - nogen anden) og skyl de varme peber, fjern frøene med stilken (for skålets skarphed kan du ikke fjerne frøene fra den varme peber) og hugge.

  • Derefter spreder jeg den resulterende malede masse fra peberfrugter i en gryde, tilsætter de nødvendige ingredienser til den (salt, sukker, tomatpasta og vegetabilsk olie), blander alt grundigt, indtil det er glat (rør godt, så der ikke er klumper), og tænd derefter og kog op (sukker og salt skal opløses fuldstændigt).

  • I mellemtiden mines zucchini (det er ikke nødvendigt at tage de yngste til denne type emne, både små frugter og større kan komme op) mine, skære deres haler og skære dem i store stykker eller skiver. Vælg generelt skæremetoden efter eget skøn, baseret på størrelsen på grøntsagerne.

  • Jeg spreder den skiver courgette til tomatpastaen, bland alt omhyggeligt, så grøntsagerne er dækket med tomat, dækker gryden (helt sikkert!) Og sæt den til at småkoke i cirka 40 - 45 minutter, og omrør grøntsagerne fra tid til anden.

  • Prøv parabolen efter at smage, og juster om nødvendigt mængden af ​​manglende ingredienser (tilsæt f.eks. Salt eller sukker). Når zucchini bliver blød (det vigtigste er ikke at fordøje grøntsagerne, ellers bliver de til en kontinuerlig tyktflydende vegetabilsk masse), ændrer de deres farve, og mængden af ​​væske bliver dobbelt så stor (ca. 35 til 40 minutter efter kogning af emnet), hæld eddike i dem .

  • Derefter koger jeg "svigermors tunge" i yderligere 5 - 7 minutter og slukker for ovnen, så spreder jeg billet over de forberedte dåser (de skal først vaskes og steriliseres godt).

  • Derefter tilstopper jeg alle dåser med kogte låg (eller ruller dem op), vender dem og lader dem være i denne position, indtil de køler helt ned (det tilrådes at grave i dåserne med noget varmt).

  • Jeg renser altid den afkølede konservering til opbevaring på et køligt sted. Husk, at holdbarheden på et sådant emne er op til to til tre år (når du bruger hjemmelavet vegetabilsk olie - højst et år). Forretter "svigermors tunge", tilberedt i henhold til denne opskrift, er skarp, med en rig tomatsmag og hvidløgsaroma.

Svigermors tunge i form af kaviar

Ingredienserne

  • Zucchini - 750 g
  • Gulerødder - 1 stk.
  • Hvidløg - 25 g
  • Rød jordpeber - 1 tsk.
  • Tomatsauce - 125 ml
  • Sukker - 60 g
  • Salt - 0, 5 spsk. l.
  • Vegetabilsk olie - 60 ml
  • Eddike - 60 ml (9%)

forberedelse

  • Først hakker jeg de skrællede og vaskede fed hvidløg og gulerødder.

  • I en skål (gryde eller aluminiumskål), hvor forretteren skal være stuet, hældes vegetabilsk olie i (helst stadig bruge raffineret olie til konservering), tilsæt salt og sukker samt formalet rød peber (du kan selv justere mængden af ​​peber, hvis du kan lide mere skarpt - tilføj det lidt mere end angivet). Dernæst - omrør jeg omhyggeligt med alt og bring massen i kog, så hovedbestanddelene er helt opløst.

  • Derefter satte jeg den grillede hvidløg med gulerødder i en gryde og blander.

  • Hæld derefter tomatsaus i. Vælg den valgte sauce. De, der kan lide krydret retter, kan tage krydret sauce, f.eks. Chili eller georgisk, og dem, der kan lide lidt krydret - tomat eller Krasnodar-sauce er perfekt.

  • For denne version af "svigermors tunge" passer store zucchini lige, skyl dem under vand (for let overmodne frugter - skræl huden og fjern massen med frø), skåret i små terninger. For at få kaviar, ensartet i konsistens, skal grøntsagerne ved afslutningen af ​​hakken hakkes med en blender. Men hvis du ikke kan lide denne mulighed for forberedelse, kan zucchini simpelthen skæres i små terninger, så de let kan fordøjes.

  • Hæld skiver courgette i tomatsauce, omrør og lad det simre på svag varme (med låget åbent) i cirka 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.

  • Efter den tildelte tid - tilsæt 9% eddike til snack, bland igen og kog i yderligere 5 minutter.

  • Dernæst slib jeg zucchini-tomatblandingen til en homogen masse ved hjælp af en nedsænkende blender. Vær ikke alarm, da emnet ændrer farve lidt ved slibning. Hvis du vil have, at kaviarens farve bliver lidt lysere, kan du tilføje en halv spiseskefuld tomatpuré til den. Jeg koger den resulterende squashmasse over svag varme under omrøring konstant i yderligere 3-5 minutter.

  • Derefter hælder jeg det i forsteriliserede banker og ruller det op.

  • Selvfølgelig vender jeg krukker med velsmagende appetitvækker i form af kaviar, når de afkøles - jeg lægger dem i kælderen til opbevaring (opbevaringstiden er op til to år). Den forberedte forretter "Svigermors tunge" i form af kaviar er en vidunderlig original version af den velkendte ret.

  • En sådan drejning er for det første god, fordi du kan bruge store courgette til at tilberede den, hvilket ikke er helt egnet til den traditionelle "svigermors tunge", og for det andet kan denne krydret tomat-courgette-kaviar let erstatte de sædvanlige saucer og ketchups og blive En fremragende og usædvanlig tilføjelse til kødretter.

Anbefalet

Bedste kolonnepære
2019
Sygdomme og forebyggelse af tabel hvidløg
2019
Dyrkende druer Tsimus
2019